德山製藥健康報 - 注意身體健康

德山製藥健康報 - 注意身體健康

特殊人群吃肉挑挑揀揀

高脂血症者： 無論是膽固醇高，還是血脂高的人，在選擇動物性食物上都需要更加謹慎。餐桌上並不一定要戒葷，比如可以吃些魚肉、雞肉等白肉，適當控制紅肉的攝取，特別是動物皮和動物內臟，如腦子、腎臟、肝臟、腸子以及魚子、蟹黃等。在烹飪料理的過程中，盡可能去除可見的脂肪部分和皮，可以通過蒸、煮的方式去除一部分油脂。同時，烹飪的配料盡量不要添加更多的食用油和精製糖，比如紅燒肉就不適合經常吃。

高尿酸血症者： 如果出現了高尿酸血症，同時伴有痛風石、關節疼痛等，就形成了所謂的痛風。痛風的病根在嘌呤，而動物性食物則是嘌呤的重要“產地”。有高尿酸血症或者痛風病史的人既想吃葷又怕吃葷，原因就在動物性食物的高嘌呤含量上。其實，這也並非不能兩全。奶類和蛋類的嘌呤含量就很低，即便嘌呤含量高的海鮮和肉類，我們也可以通過“久煮棄湯”的烹飪方式加以改造，根據嘌呤可溶於水的原理，通過多次反復水煮，收到降低動物性食物嘌呤的最終效果。

肥胖和代謝綜合徵： 肥胖、高血壓、高血脂、粗腰圍，如果具備了其中幾個或者全部，那麼你真的要當心了。不是說肥胖和代謝綜合徵的病友就完全與“肉”無緣了，但是控制總能量，小心產熱量較高的高脂類食物總歸是必要的。而油爆的五花肉、大排、小排、內臟，這些甘油三酯和膽固醇含量頗高的食物就會成為“黑名單上的首席”。除了控制攝入量外，搭配食用飽腹感強烈同時可以降低脂肪吸收的高膳食纖維類食品，如魔芋、燕麥、豆製品等就會事半功倍了。