蛋、奶類標籤
最經濟實惠的優質蛋白。蛋中所含膽固醇不會增加冠心病和中風風險，羊奶比牛奶消化利用率高。
蛋、奶類是人類優質蛋白最經濟實惠的來源之一，不僅生物利用度最好，而且鈣含量高。一般認為，蛋中蛋白質幾乎能全部被人體消化吸收和利用，為天然食物中最理想的優質蛋白質。奶類是一種營養豐富、容易消化吸收、食用價值很高的食物，不僅含有蛋白質和脂肪，而且含有乳糖、維生素和礦物質等。牛奶是人類食用最普遍的奶類，除此以外，現在越來越多的人選擇羊奶作為日常奶源。羊奶比牛奶酪蛋白含量低，乳清蛋白含量高。酪蛋白在胃酸的作用下可形成較大凝固物，其含量越高蛋白質消化越低，所以羊奶蛋白質的消化率比牛奶高。此外，羊奶的鈣、磷、鉀、鎂、氯和錳等含量也要略高。
蛋由蛋白和蛋黃組成，蛋白提供主要的蛋白質，而維生素、脂肪和礦物質主要集中在蛋黃。蛋黃中維生素A和D、硫胺素、核黃素、膽固醇含量較高。大量的研究證明，長期每天食用1個雞蛋（膽固醇約400mg）不會增加冠心病和中風的風險，同時，有研究者證明蛋黃中的葉黃素對視力有保護作用。
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